Je vous propose une recette de ma sœur Selma Bachiri, chef Pâtissière: cookies au chocolat sans gluten sans produits laitiers et sans sucre raffiné.
Si vous avez la nostalgie des cookies classiques, je vous promets que cette recette vous les fera oublier. Ils sont…….tout simplement exquis! C’est LA recette incontournable, et vos proches ne soupçonneront pas qu’ils sont sans gluten (si vous ne leur dites pas 😉
A vos fourneaux!
Si vos cookies ont fait fureur chez vous laissez-moi un commentaire !
| Temps de Préparation | 20 min |
| Temps de Cuisson | 13 min |
| Portions |
|
Ingrédients
- 1 Œuf
- 100 gr beurre clarifié mou sinon du beurre mou si pas d intolérance
- 45 gr huile de coco
- 120 gr sucre de coco ou autre sucre non raffiné
- 1 càc vanille
- 5 gr bicarbonate de soude
- 50 gr farine de maïs sans OGM
- 100 gr farine de riz
- 80 gr poudre damande
- 3 gr Sel non raffiné
- 200 gr chocolat noir minimum 70%
- 70 gr noix de pecan torréfié facultatif
Ingrédients
|
|
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre et l'huile.
- Ajoutez l'oeuf et mélangez.
- Ajoutez la farine, le bicarbonate et melangez delicatement.
- Enfin ajoutez le chocolat noir concassé et les noix de pécan et mélangez rapidement, mais pas trop longtemps.
- Filmer la pâte et la réservez un moins une heure au frigo ou bien cuire directement en utilisant une cuillère à glace faites des boules, bien espacé (en quinconce) j'en mets 7 par plaques maximum et cuire 12/14 min dans un four préchauffé à 180 °.
- Si vous avez laissé reposer, sortir la boule de pâte, former des boules de 50 g, les aplatir légèrement avant de les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou bien dans un plateau rentrant dans votre frigidaire, vous pouvez les serrer au maximum.
- Réserver le tout au frais pendant au moins 3 heures.
- Enfourner à 180°C pendant 13 minutes
- Dégustez!
Notes
Je ne sais pas combien de temps elles se conservent...c'est tellement bon que tout est vite englouti 🙂
