Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de gâteau à la patate douce et au lait de coco parfumé au citron vert et à la vanille ! Ce gâteau est tout doux et ultra fondant, il a la texture d’un flan.
Il est sans gluten, sans produits laitiers, sans graines et sans sucres. Vous pouvez n’ajouter aucun sucre si vous le désirez car la patate douce est déjà sucrée. Sinon rajoutez un sucre non raffiné ou quelques dattes.
La patate douce est un excellent aliment à introduire dans l’alimentation de votre enfant. Elle est très riche en fibres ainsi qu’en vitamines et minéraux, surtout en vitamine A (bêta-carotène) et vitamines B. Malgré son goût sucré elle a un faible taux glycémique.
Recette de Selma Bachiri, chef convertie en pâtisserie santé.
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- 2 oeufs
- 20 gr fécule pomme de terre ou arrow-root
- 200 ml crème de coco ou lait de coco entier
- 500 gr patate douce
- 100 gr ghee (beurre clarifié) ou 60 g d'huile de coco
- 50 gr miel ou sirop de coco ou de datte facultatif
- 1 càc vanille liquide
- 1/2 càc cannelle en poudre facultatif
- 1 pincée Sel non raffiné
- 2 citrons verts le zest et le jus d'un citron
Ingrédients
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- Éplucher et couper en 4 vos patates douces. Faites cuire à la vapeur.
- Une fois cuites soit utiliser un presse purée soit (meilleur) mixer avec le reste des ingrédients dans un blender .
- Préchauffé le four a 165 degré. Beurré fariné un moule d’environ 18 cm et cuire dans un bain marie pendant 50 min.
- Attendre au moins 2h avant de démoulez.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter un sucre naturel car la patate douce est assez sucré. A vous de voir, goûtez puis ajoutez au besoin. Régalez-vous!
