Le Sucre, c’est Quoi ?
Notre consommation de sucre augmente constamment depuis la fin de la Deuxième Guerre mondiale, notamment le sucre raffiné. Comprendre la différence entre le bon et le mauvais sucre est loin d’être évident ! Les labels bio, naturels, diététiques, sans sucre ajouté ne reflètent pas la qualité du sucre utilisé.
Il faut apprendre à lire les étiquettes afin de reconnaître le mauvais sucre sous ces différents appellations (et il n’est pas toujours blanc!).
Il est normal que nous ayons envie de sucre, c’est physiologique. D’ailleurs, nos cellules ont besoin de sucre afin de le transformer avec l’aide de l’oxygène en énergie et ainsi permettre à notre corps de fonctionner. Notre sang transporte du sucre (glucose) pour être livré à chacune de nos cellules. En d’autres termes…
Le Sucre est Indispensable à la vie
Mais alors pourquoi devons-nous l’éliminer ?
Pourquoi est-il aujourd’hui la cause de tant de maladies dégénératives ?
Le Dr Natasha Campbell-McBride, neurologue et nutritionniste, a guérit son fils autiste grâce à un régime alimentaire GAPS (gut and psychologie syndrome) qu’elle a élaboré et qui élimine tous les sucre raffinés entre autre chose.
Elle raconte avoir discuté avec un médecin sur les effets dévastateur du sucre et avoir été choqué par sa réponse.
« Mais voyons Madame, » rétorqua-il « comment le sucre peut il être si mauvais pour nous, il coule dans notre sang ! »
Oui, le sucre coule dans notre sang mais il faut distinguer la source alimentaire du sucre.
Le sucre ennemi est le SUCRE RAFFINE, et il n’est pas forcément toujours blanc.
Les cellules ont besoin de sucre, plus précisément du glucose. C’est uniquement sous cette forme qu’il peut être transporté dans le sang jusqu’à nos cellules. Pour simplifier les choses, il existe deux classifications générales de sucre : Les glucides simples et les glucides complexes.
- LES GLUCIDES SIMPLES
Elles sont constituées de molécules de sucre qui sont rapidement digérées. Il est important de distinguer :
- Les glucides simples naturel que l’on retrouve dans les fruits et produits laitiers.
- Les glucides simples raffinés, que l’on retrouve dans le sucre blanc, ou autre sucre non naturel, les farines blanches, le riz blanc, etc. Ces sont tous les aliments glucidiques d’origine naturelle qui ont été dépossédé de leurs fibres, vitamines et minéraux. Le PAIN BLANC AGIT COMME DU SUCRE RAFFINE!
- LES GLUCIDES COMPLEXES
Elles sont constituées de plusieurs molécules de glucides simples ce qui ralentit la digestion du sucre dans le sang. Ils sont riches en fibres, vitamines et minéraux et on les retrouve dans les légumes, les céréales complètes (riz, farines, quinoa…) et les légumineuses.
Tous les glucides, simples ou complexes, sont désassemblés par le système digestif en simples molécules de glucose, le carburant des cellules. Du sucre de table au pain complet, tout ce qui intéresse nos cellules en fin de compte c’est d’avoir du glucose, la source alimentaire ne lui importe guère.
Oui….. MAIS, pour nos hormones, nos neurotransmetteurs, le bon fonctionnement de notre système immunitaire, pour nos réserves de vitamines et minéraux, LA SOURCE ALIMENTAIRE DE SUCRE IMPORTE ET MÊME ÉNORMÉMENT !
8 Effets Dévastateurs du Sucre
- Perturbation Hormonale
La hausse rapide de sucre dans le sang entraîne une hausse importante d’insuline pour faire entrer le sucre dans les cellules ce qui augmente le risque de diabète et autres maladies métaboliques. Toutes les hormones sont liées et communiquent entres elles. C’est pourquoi la perturbation d’une hormone (ici l’insuline) peut entraîner avec elle la perturbation d’autres hormones. (Hormone de croissance, hormone du sommeil, etc).
Pensez au sucre si vous ou votre enfant avez du mal à vous endormir le soir. Une forte consommation de sucre peut inhiber la production de mélatonine, l’hormone qui induit le sommeil.
- Surpoids et Obésité :
Dès que l’on ingère des sucres, l’insuline s’active pour faire rentrer le glucose dans les cellules. Lorsqu’on l’on consomme plus de glucose que nos cellules ont besoin, le surplus est transformé en réserves d’énergie sous forme de glycogène – de grosses molécules de sucre – dans le foie et les muscles. Le foie et les muscles ne peuvent stocker qu’une quantité limitée de sucre sous forme de glycogène. Le surplus de sucre est alors stocké dans les cellules adipeuses (la graisse). Il est converti en graisses.
- Carences en Vitamines et Minéraux
Les sucres raffinés ne contiennent ni fibre, ni vitamines ou minéraux, ni protéines et ni enzymes. Leur consommation engendre un effet nutritif négatif dans notre corps car pour métaboliser ces molécules de sucre, le corps a besoin d’emprunter des minéraux et vitamines qu’il a en réserve.
Par exemple, pour métaboliser une molécule de sucre raffiné, le corps utilise 56 molécules de magnésium ! Le magnésium est essentiel pour aider à réduire le stress, l’anxiété, la dépression et l’insomnie.
- Affaiblissement du Système Immunitaire
Selon une étude, une cuillère à café de sucre affaiblirait le système immunitaire pendant 5 heures ! Cela laisse la porte ouverte aux infections qui gagnent du terrain.
Pensez-y si votre enfant est souvent sujet aux rhumes, otites et bronchites, ce qui est, malheureusement, tellement fréquents de nos jours.
- Risque de Cancer :
C’est le biologiste allemand Otto Heinrich Warburg qui a découvert que le métabolisme des cellules cancéreuses était dépendant du sucre. D’ailleurs, le scanner PET (ou TEP en français), pour détecter le cancer dans l’organisme, mesure les régions qui consomment le plus de glucose. Si, dans une région, on note une consommation excessive de glucose, il est fort probable qu’il s’agit d’un cancer. Les cellules cancéreuses sont de grandes consommatrices de sucre raffiné, entre 10 et 50 fois plus que les cellules saines.
- Dépression et Anxiété
Le neurotransmetteur sérotonine est souvent appelé « hormone du bonheur ». Elle assure notre bien-être et notre satisfaction. S’il y a trop peu de sérotonine, nous sommes de mauvaise humeur, sans motivation et plus enclins à la dépression.
La dopamine est une hormone et un neurotransmetteur en relation avec les systèmes du plaisir et de récompense du cerveau. Elle est responsable des sensations agréables, de notre motivation et de notre curiosité pour les choses. Également impliquée dans la coordination des mouvements, la prise de décision, la régulation de l’apprentissage et celle de la mémoire.
La consommation de sucre vient perturber le bon équilibre de ces neurotransmetteurs. Les troubles d’anxiété, de dépression, le manque de motivation et troubles divers d’apprentissage sont parfois uniquement la cause de trop forte consommation de sucre.
- Modification du Comportement
Les fonctions cognitives sont responsables de l’attention, de la concentration, du contrôle et de la maîtrise de ses émotions. Le sucre peut inhiber l’accès à ces fonctions et nous submerger d’émotions tels que la colère et l’anxiété. La capacité de concentration est également atteinte. Beaucoup d’enfants prennent un petit déjeuner trop riche en sucres rapides (céréales, jus d’orange, pain blanc et pâte à tartiner…). Et l’on s’étonne que ces enfants soient fatigués en classe ou trouvent des difficultés à rester attentifs.
- Effet Addictif
D’après de récentes études américaines, les sucres raffinés seraient aussi addictifs que l’héroïne ! Une étude de 2008 avait même montré que les rats préféraient l’eau sucrée à la cocaïne.
Le Dr. Robert Lustig, professeur de pédiatrie à l’Université de Californie, à San Francisco, a écrit dans The Atlantic que :
« Le centre de plaisir du cerveau, ou noyau accumbens, est essentiel à la survie de notre espèce… Lorsque vous consommez une substance psychoactive, y compris du sucre, le noyau accumbens reçoit un signal de dopamine, qui vous fait ressentir du plaisir. Et donc vous en consommez davantage. Le problème est qu’à force d’exposition prolongée, le signal s’atténue, il devient plus faible.
Il vous faut donc consommer plus pour obtenir le même effet – c’est l’accoutumance. Et si vous freinez votre consommation, vous êtes en manque. Accoutumance et manque constituent l’addiction. »
Cette liste, loin d’être exhaustive, est un résumé sommaire des dégâts engendrés par la consommation de sucre raffiné. De nombreuses études cliniques viennent appuyer ces faits. Le sucre peut également contribuer à votre baisse d’énergie, fatigue chronique, manque de concentration, perte de mémoire etc.
Le sucre, un poison blanc que beaucoup trop d’enfants et d’adultes consomment régulièrement, plusieurs fois par jour, sans se rendre compte des dégâts insidieux.
N’ayez crainte si vous n’imaginez pas vivre sans votre petite douceur sucrée après un bon repas, il existe des alternatives non seulement saines mais délicieuses !
