Les aliments fermentés sont un moyen économique et  efficace de repeupler sa flore intestinal en probiotiques (bonnes bactéries).

 Selon des études, elles seraient beaucoup plus concentrées en probiotiques vivants et plus variées que ceux vendus sous forme de compléments alimentaires. 

En Allemagne, les jus de choucroute et de concombre fermentés sont utilisés dans le traitement des gastro-entérites.

Alors! Qu‘ attendez vous pour vous y mettre? Une petite quantité par jour suffit. Il ne faut pas trop en consommer.

Si vous êtes comme moi, vous allez vite y prendre goût!

La Fermentation, c’est Quoi?

La fermentation est un mode de conservation ancestral. Il permet de conserver les aliments et de les transformer en aliments riche en bonne bactéries. Sous l’action de micro-organismes contenus dans les aliments (levures ou  bactéries bienfaitrices), les sucre des aliments vont ainsi être transformés en acide lactique.

Des Aliments Fermentés Pour Notre Microbiote

Comment renforcer une flore intestinal malmenée par notre mode de vie moderne ? En la repeuplant de bactéries bienfaitrices capables de prendre le dessus sur les mauvaises. Ce sont les fameux probiotiques !

Nous les retrouvons en pharmacie sous forme de compléments mais aussi naturellement dans ces fameux aliments fermentés.

A chaque pays, ses aliments fermentés (miso et natto au Japan, Kimchi en Corée, fromage et choucroute en France, kefir et petit lait au Moyen Orient etc).

Bienfaits Des Aliments Fermentés

Le lien intestin — cerveau n’est plus à démontrer (voir article ici) Les aliments fermentés sont essentiels pour favoriser une flore intestinale diversifiée et abondante en bonne bactéries.

• • Accroît la valeur nutritionnelle des aliments (vitamines, antioxydants, minéraux etc) 

• • Rendent l’aliment beaucoup plus digeste

• • Améliorent notre digestion

• • Produisent des neurotransmetteurs et des vitamines

• • Propriétés anti-cancer et anti-inflammatoire

• • Renforcent le système immunitaire

En  bref, tout ce qui concerne notre santé – à la fois émotionnelle et physique – repose sur l’état de notre microbiote. (Dr. David Perlmutter, L’intestin au secours du cerveau)

Voir ici la recette de choucroute et de jus de choucroute.